Puțini își pot imagina micul dejun fără ouă. Fierte, poșate sau sub formă de omletă, ouăle rămân un aliment versatil, bogat în proteine, vitamine și minerale. Ele contribuie la dezvoltarea masei musculare, la funcționarea creierului și oferă sațietate pentru mai multe ore. Totuși, conținutul lor de colesterol ridică adesea semne de întrebare. Poate un ou pe zi să crească riscul de boli de inimă?
Răspunsul cercetătorilor este mai nuanțat decât pare. Da, ouăle conțin colesterol, însă impactul asupra sănătății depinde de modul în care sunt consumate și de echilibrul general al dietei, arată healthshots.com.
Citește și: Stăuceni primește finanțare de la UE
Ce înseamnă colesterol „bun” și „rău”
Colesterolul nu este un inamic al organismului, ci o substanță esențială pentru sinteza hormonilor, a vitaminei D și a acizilor biliari necesari digestiei. Există însă două tipuri: LDL (considerat „rău”) și HDL (colesterolul „bun”).
LDL-ul se poate depune pe pereții arterelor, crescând riscul de infarct și accident vascular. În schimb, HDL-ul are rol protector, curățând excesul de grăsimi din sânge. „Ficatul produce natural colesterol, dar și alimentele precum carnea, brânzeturile și gălbenușurile contribuie la aportul total. Scopul nu este eliminarea completă, ci menținerea unui echilibru sănătos între LDL și HDL”, explică dieteticianul clinic Khushma Shah.
Cât colesterol conține un ou
Un ou mare are aproximativ 186 miligrame de colesterol, aproape tot în gălbenuș. De aceea, mult timp, recomandările nutriționiștilor au fost prudente. Un studiu realizat la Universitatea Northwestern din Chicago, pe baza datelor a 30.000 de participanți, a arătat o ușoară creștere a riscului de boli cardiovasculare la persoanele care consumau frecvent ouă.
Totuși, cercetări mai recente arată că legătura nu este atât de clară. Pentru majoritatea oamenilor, colesterolul alimentar are un impact redus asupra valorilor din sânge. Ficatul reglează producția proprie în funcție de dieta zilnică.
Ce influențează cu adevărat nivelul de colesterol
Potrivit Harvard Health Publishing, sursa principală de colesterol din sânge nu este alimentația, ci ficatul. Factorii decisivi sunt grăsimile saturate și cele trans, prezente în unt, carne procesată, produse de patiserie și fast-food.
Astfel, modul în care sunt preparate ouăle contează mai mult decât numărul lor. O omletă cu brânză topită și bacon are un impact diferit de un ou fiert servit cu pâine integrală și legume.
Pentru o dietă sănătoasă, recomandarea generală este de a consuma ouă în mod echilibrat, evitând combinațiile cu grăsimi nesănătoase.
Este sigur să mănânci ouă zilnic?
Da, pentru majoritatea persoanelor sănătoase. Un studiu amplu realizat în China, pe aproape jumătate de milion de adulți, a arătat că un ou pe zi reduce riscul de boli cardiace și accidente vasculare.
Ouăle conțin antioxidanți importanți, precum luteina și zeaxantina, care protejează vederea și combat inflamațiile. În contextul unei alimentații echilibrate, ele pot face parte dintr-o dietă prietenoasă cu inima.
Cum să incluzi ouăle într-o alimentație echilibrată
Cheia este moderația și echilibrul. „Evitați să combinați ouăle cu unt, bacon sau brânzeturi grase. Alegeți legume, ierburi aromatice și cereale integrale pentru un aport optim de nutrienți”, recomandă Khushma Shah.
Citește și: Noua lege europeană privind libertatea presei: ce schimbări se produc în UE
Ouăle fierte sau poșate sunt variante mai sănătoase decât cele prăjite. Două ouă pe zi, integrate într-un regim cu fructe, legume și alimente integrale, oferă beneficii nutritive fără a afecta sănătatea inimii.
În concluzie, oul nu este un pericol, ci un aliat atunci când este consumat corect. Mai important decât numărul lor este contextul nutrițional: ce mâncăm alături de ele și cât de echilibrată este dieta noastră zilnică.
