Plant-based alternatives to egg and shrimp now on the menu at Nestlé

Nestlé dezvăluie creveți și ouă pe bază de plante, pe măsură ce schimbarea vegană creşte în ritm alert

Grupul caută să valorifice dietele în schimbare și îngrijorările consumatorilor cu privire la emisiile de carbon

Nestlé a dezvăluit versiuni de creveți și ouă pe bază de plante, deoarece cea mai mare companie alimentară din lume depășește 1 miliard de dolari SUA (1,1 miliarde de dolari) pe an în vânzările de produse vegetariene și vegane datorită dietelor în schimbare și preocupărilor de mediu, transmite Financial Times.

„Vrimp” -ul companiei, realizat din alge marine, mazăre și rădăcinile konjacului, sau elamului de elefant, și alternativa lichidă de ouă, numită „vEGGie”, realizată cu proteine ​​din soia, sunt cele mai noi produse dintr-o gamă care include versiuni de pui, ton , burgeri și lapte.

Alături de rivali precum Unilever, grupul se luptă pentru a construi un portofoliu de proteine ​​pe bază de plante, mizând că consumatorii se vor îndepărta parțial de carne și lactate din cauza profilurilor lor nutritive diferite și a emisiilor mai mari de dioxid de carbon.

„Cu timpul va exista o oportunitate de a oferi în esență o versiune pe bază de plante a fiecărei proteine ​​animale din jur. . . Simt că ne îndreptăm spre ceva care este o tendință majoră”, a declarat Mark Schneider, director executiv Nestlé.

Compania vinde aproximativ 200 milioane SFr pe an de alternative de carne pe bază de plante, a spus Schneider. Împreună cu vânzările de produse lactate pe bază de plante și mâncăruri fără carne, cum ar fi pizza, veniturile totale pentru alimentele sale vegane și vegetariene au ajuns la 1 miliard de euro anual.

Se luptă cu alte multinaționale și start-up-uri specializate pentru o porțiune din piața alternativă a „centrului de farfurie”, vânzându-și proteinele vegetale prin puncte de vânzare atât de diverse precum stațiile de benzină ucrainene și restaurantele fast-food grecești, împreună cu comerțul cu amănuntul, unde brandurile sale includ Garden Earth şi Sweet Earth.

Optimismul cu privire la avântul alimentelor vegane determină companiile mari să lanseze mai multe produse de acest fel și să treacă dincolo de carne și lactate la alte categorii de proteine.

„În momentul de față este o fugă de terenuri”, a declarat Mark Lynch de la Oghma Partners, o firmă de consultanță în domeniul finanțelor corporative axată pe produse de larg consum.

În timp ce unele mari companii alimentare doresc să cumpere start-up-uri, el a spus că altele, precum Nestlé, dezvoltă produse interne din cauza prețului ridicat al achizițiilor. „Mulți dintre ei se întreabă: merită să plătim vânzări de trei până la patru ori atunci când o putem face singuri?”a spus el.

Lansarea substitutului de ou – care poate fi amestecat sau utilizat la coacere – și a creveților fași într-un „număr mic” de piețe europene urmează lansării tonului fals „Vuna” Nestle anul trecut și a laptelui pe bază de mazăre Wunda în luna mai. De asemenea, a lansat un KitKat de ciocolată vegană.

Schneider a spus că astfel de produse oferă o reducere de 70 până la 80% a emisiilor de carbon comparativ cu echivalentele lor din carne și lactate. Compania va lansa săptămâna viitoare un parteneriat cu grupul de ospitalitate Whitbread, care își va aduce proteinele vegetale în hotelurile Premier Inn și în unele dintre restaurantele sale.

Nestlé se așteaptă ca piața mondială a cărnii și a produselor lactate să crească de la 26bn la 42bn până în 2025.

Multinaționalele alimentare își scufundă degetele în carnea și lactatele cultivate în laborator. Grupurile americane de carne Tyson Foods și Cargill au fost printre primii investitori în start-up-uri de carne cultivate în laborator, în timp ce Nestlé explorează oportunități cu Future Meat din Israel.

Vânzările de fructe de mare vegane din SUA au crescut cu 23% în 2020 față de anul precedent, ajungând la 12 milioane de dolari, potrivit Good Food Institute, un grup non-profit de consultanță și lobby.

Categoria de ouă pe bază de plante continuă să crească, deși noii intrați și lansările de produse înseamnă că piaţa este din ce în ce mai aglomerată. La începutul acestui an, Danone a achiziționat Earth Island, care deține VeganEgg sub marca Follow Your Heart.

Eat Just, un pionier în oul pe bază de fasole de mung, a strâns 200 de milioane de dolari într-o rundă de finanțare din martie condusă de fondul suveran al Qatarului, în timp ce start-up-ul israelian Zero Egg și India Evo Foods au strâns investitori pentru finanțare în faza incipientă.