Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor: De la fermă în farfurie, sănătatea începe cu alegeri corecte

Astăzi, 7 iunie, este marcată la nivel global Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor, o inițiativă stabilită de Organizația Națiunilor Unite și coordonată de FAO și OMS, cu scopul de a atrage atenția asupra importanței alimentelor sigure pentru sănătate, economie și mediu.

De ce este importantă siguranța alimentelor?

Siguranța alimentelor înseamnă ca produsele consumate zilnic – de la pâine și carne, la fructe și legume – să fie lipsite de contaminanți chimici, biologici sau fizici care ar putea provoca boli.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății:

• Aproximativ 600 de milioane de oameni se îmbolnăvesc anual din cauza alimentelor contaminate.
• Dintre aceștia, 420.000 mor în fiecare an – mulți fiind copii sub 5 ani.
• Pierderile economice cauzate de bolile alimentare afectează grav lanțurile de aprovizionare și sistemele sanitare, în special în țările în curs de dezvoltare.

Tema anului 2025: „Siguranța alimentelor e responsabilitatea tuturor”

Tema din acest an pune accentul pe implicarea tuturor actorilor din lanțul alimentar:

• Fermieri, procesatori și transportatori
• Retaileri și restaurante
• Consumatori și autorități de reglementare

Fiecare are un rol crucial în prevenirea contaminării, manipulării necorespunzătoare sau depozitării greșite a alimentelor. De exemplu:

• Consumatorii pot preveni îmbolnăvirile prin spălarea corectă a mâinilor și păstrarea separată a alimentelor crude de cele gătite.
• Comercianții trebuie să asigure condiții optime de refrigerare și etichetare clară.
• Guvernele trebuie să aplice controale stricte și standarde clare privind pesticidele, aditivii și igiena.

Ce riscuri ascunde mâncarea nesigură?

Alimentele contaminate pot cauza o varietate de boli, de la intoxicații alimentare ușoare la infecții severe precum:

• Listerioza
• Salmoneloza
• Botulismul
• Infecții cu E. coli sau Campylobacter

Mai grav, în zonele cu acces redus la servicii medicale, bolile alimentare pot duce la malnutriție, complicații cronice sau chiar decese.

Ce putem face fiecare dintre noi?

5 pași simpli pentru siguranță alimentară acasă:

1. Curățenie – Spală bine mâinile, ustensilele și suprafețele de gătit.
2. Separare – Ține carnea crudă departe de alimentele gata de consum.
3. Gătire – Asigură o temperatură internă corectă (ex: 75°C pentru carne).
4. Păstrare – Răcește alimentele rapid și păstrează-le sub 5°C.
5. Verificare – Citește etichetele și respectă termenele de valabilitate.

O zi globală, un apel local

De Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor, Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare notează:

”Astăzi, marcăm Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor cu un apel la conștientizare: alimentele sigure sunt rezultatul unui efort colectiv, guvernat de reguli coerente, controale eficiente și respectarea angajamentului comun pentru sănătatea publică.”

În acest sens, ministerul a aprobat mai multe acte normative care stabilesc criterii actualizate de siguranță, în conformitate cu standardele internaționale. Printre acestea:

• cerințele privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare;
• metodele de prelevare și analiză pentru controlul contaminanților:
• Legea privind controalele oficiale în domeniul agroalimentar.

În scopul dezvoltării sectorului micilor producători din domeniul alimentar și susținerii dezvoltării turismului rural au fost aprobate cerințe simplificate pentru activitatea micilor producători din domeniul alimentar. Astfel, producătorii mici vor avea posibilitatea să livreze direct sau să comercializeze cu amănuntul produse alimentare de origine animală și nonanimală consumatorilor finali sau unităților de comerț.

Responsabilitatea pentru siguranța unui produs rămâne la operatorul care îl pune pe piață.

Autoritățile competente asigură supravegherea și controlul respectării și implementării cerințelor normative din domeniul respectiv, aplicând principiul fundamental „de la furcă la furculiță” astfel, oferind încrederea unor produse sigure pentru consumatorii finali.

 

Social