Gospodarul Dumitru Lungu din orașul Orhei produce o dulceață de ardei iute cu gust unic, obținută printr-un proces tradițional de fierbere îndelungată, care păstrează aromele locale și oferă beneficii pentru sănătate în sezonul rece.
Dumitru Lungu prepară dulceața folosind ardei iuți crescuți în Republica Moldova, transformați într-un amestec „dens, cremos și dulce”. El explică faptul că folosește doar vase vechi din fontă, întrucât a încercat și în cratiță de inox, „dar gustul nu e acela totuși”.
Ardeii sunt curățați de semințe și fierți între două ore și jumătate și patru ore și jumătate, timp în care „își pierde în jur de 30% din masa lui inițială”. La final, adaugă puțin zahăr, iar apoi „puțină miere de albini”.
Gospodarul spune că produsul are un gust inițial dulce, urmat de „un post gust iute”, care îl face potrivit pentru numeroase preparate.
Citește și: Rețetă pentru mic dejun delicios: fulgi de ovăz și pere
„Ea se combină cu absolut toate felurile de carne, începând de la carne de pui (…) terminând cu carne de porc, mici, carne de vită, cașcavaluri și pește roșu”, afirmă Dumitru Lungu.
Bărbatul recomandă consumul dulceții în perioada rece: „o linguriță de dulceață (…) când pătrunde în organism, ea scoate răceala”.
Din aproximativ 15 – 20 de kilograme de ardei rezultă o cantitate redusă de produs, iar un borcănaș de dulceață de ardei iute este vândut cu 100 de lei.
Subiectul difuzat la emisiunea „Zi de Zi” de la Radio Moldova poate fi audiat mai jos.
