Atenție la băuturile răcoritoare carbogazoase, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează că, pe timp de caniculă, crește considerabil consumul de băuturi răcoritoare, iar rețelele de comerț pun la dispoziția consumatorilor o gamă variată de astfel de produse, consumatorii trebuie să fie atenți pentru ce optează – varianta clasică, cu zahăr, sau una mai ușoară, cu îndulcitori?
Citește și: Antreprenorii au primit milioane pentru compensarea cheltuielilor la energia electrică
Îndulcitorii artificiali pot fi o opțiune utilă pentru persoanele care doresc să reducă aportul de zahăr și calorii din băuturile carbogazoase. Aceștia sunt aditivi alimentari, substanțe chimice obținute în laborator, cunoscuți și drept îndulcitori cu conținut scăzut de calorii datorită conținutului minim de calorii sau chiar lipsa acestora.
Îndulcitorii precum aspartamul, sucraloza, actsulfamul și zaharina sunt ingrediente utilizate pe scară largă în alimente și băuturi comercializate ca „fără zahăr” sau „dietă”. Aceasta înseamnă că îndulcitorii, spre deosebire de zahăr, adaugă puține calorii sau deloc la alimentele și băuturile pe care le aromă.
Îndulcitorii, ca și alte ingrediente adăugate în alimente, trebuie să fie siguri pentru consum. Prezența unui aditiv alimentar utilizat drept îndulcitor este autorizată în produsele alimentare compuse fără adaos de zaharuri sau cu valoare energetică redusă, în produsele alimentare compuse dietetice destinate unui regim hipocaloric și în produsele alimentare compuse cu o durată lungă de depozitare, cu condiția ca îndulcitorul în cauză să fie autorizat în unul dintre ingredientele produsului alimentar compus.
Aspartamul (E951) este un îndulcitor artificial care se obține prin combinarea a doi aminoacizi: acidul aspartic și fenilalanină. Are un gust dulce similar cu cel al zahărului, dar este de aproximativ 200 de ori mai dulce, comparând cantități egale din cele două substanțe. De aceea, este folosit în cantități foarte mici pentru a îndulci alimentele și băuturile.
Sucraloza (E955) este un îndulcitor de 600 de ori mai dulce decât zahărul, derivat din zaharoză. Este considerat sigur și stabil la temperaturi ridicate, deci poate fi folosit în băuturi carbogazoase și alte alimente procesate.
Acesulfamul de potasiu (acesulfam K) (E950) – de 200 de ori mai dulce decât zahărul, adesea folosit în combinație cu alți îndulcitori. Este considerat sigur în cantități moderate.
Zaharina (E954) – unul dintre cei mai vechi îndulcitori artificiali, de aproximativ 300-400 de ori mai dulce decât zahărul. Are un gust ușor amar, care poate fi mascat prin combinarea cu alți îndulcitori.
Totodată, specialiștii ANSA atrag atenția că eticheta produselor ce conțin îndulcitori trebuie să conțină, pentru produsele alimentare care conţin unul sau mai mulți îndulcitori, mențiunea „cu îndulcitor(i)” trebuie să însușească numele produsului alimentar. Pentru produsele alimentare care conțin atât adaos de zahăr, cât şi unul sau mai mulți îndulcitori – mențiunea „cu zahăr (zaharuri) şi îndulcitor(i)” trebuie să fie adăugată la denumirea produsului alimentar;
Pentru produsele alimentare care conţin aspartam şi/sau aspartam-acesulfam, eticheta trebuie să conțină menţiunea „conţine aspartam (o sursă de fenilalanină)” trebuie să apară pe etichetă în cazurile în care aspartamul/sarea aspartam-acesulfam este inclus/inclusă în lista de ingrediente doar prin referirea la numărul E.
Menţiunea „conţine o sursă de fenilalanină” trebuie să apară pe etichetă în cazurile în care aspartamul/sarea aspartam-acesulfam este inclus/inclusă în lista de ingrediente cu denumirea sa.
Pentru produsele alimentare care conțin mai mult de 10% de polioli adăugaţi – eticheta trebuie să conțină mențiunea „Consumul excesiv poate cauza efecte laxative.”
